Emozioni e piacere dal 1925

con il buon sapore della tradizione.

Lisbona Tomatis è una piccola e solida azienda famigliare, che produce le rinomate paste di meliga fin dal 1925.

Le paste di meliga sono biscotti originari della tradizione di Pamparato, in provincia di Cuneo.

Da dove siamo partiti

L’idea di partenza è semplice: una ricetta antica, recuperata con cura dalla memoria locale, applicata con “sacro rispetto” e filtrata da un’esperienza nella quale si sono confrontate ben quattro generazioni della famiglia Lisbona, che hanno saputo e voluto mantenere i veri caratteri della tradizione artigianale piemontese.

Un po' di storia

Parole di Anna Maria Tomatis

È sentimento comune il pensiero che l’amore può tutto.

Nonna Pierina e nonno Guglielmo erano titolari della panetteria nella quale siamo ancora oggi attivi nella via centrale di Pamparato.

La produzione di paste di meliga non era così sviluppata come oggi ma soddisfaceva le goloserie delle persone.

Grande felicità quando nacque la mia mamma Beatrice che tutti chiamavano semplicemente Lena. Lena crebbe e diventò una bella e sana ragazzona che attirò l’attenzione del nuovo garzone di bottega – Mario Tomatis

Scoccò la scintilla e Lena e Mario si innamorarono e senza incontrare difficoltà si sposarono.

I nonni pian pianino mollarono gli ormeggi della gestione del negozio e la giovane coppia iniziò a lavorare con rinnovato entusiasmo ed idee nuove.

Le nuove idee sono “le leve dell’Universo” come diceva Don Alberione, fondatore delle Edizioni Paoline, ed ecco che la produzione di paste di meliga venne incrementata mantenendo la caratteristica di “produzione artigianale di famiglia” nel pieno rispetto della ricetta di Pierina, rispettosa custode degli ingredienti e dosi che aveva ereditato.

Sono fermamente convinta che la pasta di meliga di Pamparato si intrecci con la vita quotidiana e la storia di Pamparato; la pasta di meliga diventa la celebrazione della cultura millenaria di un paese di montagna che lotta quotidianamente per vivere con dignità.

Ho frequentato le migliori scuole in Torino ma a Pamparato si ritorna sempre ed il richiamo è stato forte: ho voluto lavorare nell’attività di famiglia, supportata da mamma Lena e papà Mario che sono sempre stati fieri della sottoscritta.

Un matrimonio alle spalle mi ha fatto il regalo più grande della mia vita: mia figlia Elena. Elena è una giovane donna che ha coltivato due passioni: i cavalli e la continuazione delle tradizioni di famiglia, (a volte i figli sono più tradizionalisti dei genitori). Nel rispetto della tradizione, (la ricetta, gli ingredienti genuini sono intoccabili), ha apportato una ventata di modernità riuscendo ad unire tradizione ed innovazione. Elena, come tutti i giovani, ama cimentarsi in nuove tecniche di produzione per migliorare e ampliare le esperienze gustative ed io, mamma di Elena, ripenso intensamente ai miei nonni, ai miei genitori con profonda gratitudine.

Dal 1925 al 2025: 100 anni e non sentirli! Siamo una centenaria-giovane azienda famigliare arrivata alla quarta generazione: passato e presente, sempre in Pamparato.